Raclette to obok fondue, podstawowa potrawa dla Szwajcarów. Wykonuje się ją na różne sposoby, ale zawsze ze specjalnego sera typu raclette.
Tradycja spożywania potrawy o nazwie raclette pochodzi ze średniowiecza. Alpejscy pasterze odkryli wtedy, że ser położony blisko rozżarzonych kamieni topi się, a zeskrobany może być doskonałym, ciepłym posiłkiem.